【バンコク】トロトロ煮込み肉の絶品スープ！「シャンクイッティアオヌアトゥン ムートゥン モーファイ（Cheng Thai Beef & Pork Noodle Soup）」で味わう極上の麺体験

こんにちは。ヨシです。

タイ・バンコクに足を運ぶと、街の至るところから漂ってくる香ばしいスープやスパイスの香りに、いつでも食欲を刺激されますよね。屋台料理やローカル食堂の魅力は、一度ハマると抜け出せなくなる中毒性があります。

今回ご紹介するのは、知る人ぞ知る名店**「シャンクイッティアオヌアトゥン ムートゥン モーファイ（Cheng Thai Beef & Pork Noodle Soup / เฉิง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น หม้อไฟ）」**です。

じっくり煮込まれたホロホロの牛肉や豚肉、コクのある秘伝のスープ、そして選べる麺の組み合わせがたまらない、ローカル感と本格的な味が融合した最高の一杯に出会ってきました。

現地での様子や実際の注文のコツ、味わいの詳細までたっぷりとお届けします！

「シャンクイッティアオヌアトゥン ムートゥン モーファイ」とは？

お店の名前にある「クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）」はタイの米粉麺を中心とした麺料理、「ヌアトゥン（เนื้อตุ๋น）」は煮込み牛肉、「ムートゥン（หมูตุ๋น）」は煮込み豚肉、そして「モーファイ（หม้อไฟ）」は火鍋（モーファイ鍋）を意味しています。

つまり、ここはじっくり煮込んだ極上の牛肉・豚肉を味わえる専門店。一人でサクッと一杯の麺を食べるのもよし、大人数で熱々のモーファイ鍋（火鍋スタイル）を囲んで肉を堪能するのもよしの、お肉好きには絶対に外せない名店なのです。

お店の雰囲気とロケーション

お店に到着すると、開放感のあるローカルなタイの雰囲気が広がっています。店頭には大きな鍋が据えられ、そこからは芳醇なハーブと醤油ベースのスープの香りが漂ってきます。店員さんが手際よく麺を茹で、煮込み肉を盛り付けしていく姿を見ているだけで、期待感が高まります。

店内は飾らないシンプルな作りですが、テーブルや床も清潔に保たれており、旅行者やローカルフード初心者でも安心して利用できる雰囲気です。オープンエアの座席からは、バンコクの街ゆく人や車を眺めることができ、風を感じながらローカルライフの熱気を肌で体験できます。

今回注文したメニューと絶品実食レポート！

今回注文したのは、ピンク色の可愛らしい器に盛られた煮込み肉とボール（ルークチン）、そしてインスタント麺（ママ麺）をあわせた特製ヌードルです。

ピンクのプラスチック丼に盛られたビジュアルは、まさにタイのローカル食堂そのもの。シンプルでありながら、器の中に凝縮された具材のボリューム感と香りに食欲がそそられます。

1. 澄んだ深みのあるスープ

まずはスープをひとくち。一見するとあっさりしていそうな色合いですが、口に含んだ瞬間に肉の旨味とハーブ・スパイスの深いコクが広がります。

八角やシナモンなどのタイ中華系スパイスがほんのり香りつつも、主張しすぎず、素材の旨味を見事に引き立てています。塩加減も絶妙で、ゴクゴク飲めてしまうやみつきの味覚覚醒スープです。

2. ゴロゴロ入った絶品煮込み肉（ヌアトゥン／ムートゥン）

器の中央に鎮座するのは、時間をかけて丁寧に煮込まれた大ぶりの肉。箸やレンゲで持ち上げると、今にも崩れそうなほど柔らかく仕上げられています。

お肉を口に入れると、繊維がほろほろとほどけ、ジューシーな旨味が溢れ出します。脂身と赤身のバランスが良く、特有の臭みは一切ありません。

3. プリプリのルークチン（肉団子）

タイの麺料理に欠かせないのが「ルークチン（肉団子）」。こちらのルークチンは弾力があり、噛むたびにキュッとした歯ごたえと肉の旨味が広がります。

柔らかい煮込み肉と、歯ごたえのあるルークチンの食感のコントラストが楽しく、飽きさせません。

4. スープがよく絡むママ麺（インスタント麺）

タイのクイッティアオといえばセンレック（中細米粉麺）やセンヤイ（太米粉麺）が定番ですが、実は**「ママ（MAMA）」と呼ばれるインスタント麺**との組み合わせも大人気。

ちぢれ麺にコクのある煮込みスープとフライドガーリックの香ばしさがしっかり絡みつき、ジャンク感と本格スープの旨味が見事なハーモニーを奏でます。

5. 香ばしいフライドガーリックとパクチーのアクセント

トッピングされたフライドガーリックの香ばしさがスープに溶け出し、食べ進めるごとにコクが増していきます。

シャキシャキとした空心菜（またはパクチー・ネギ）の爽やかなアクセントも利いており、最後まで一気に完食してしまいました。

タイの麺料理を楽しむための「卓上調味料（クルアンプラン）」

タイの食堂では、テーブルの上に必ず**4種類の調味料セット（クルアンプラン）**が置かれています。まずはそのままのスープを味わった後、自分好みの味にカスタマイズするのがタイ流の楽しみ方です。

• プリック・ポン（唐辛子粉）： 辛さを足したいときに。一気に入れると激辛になるので少しずつ。
• ナムソム・พริก（唐辛子入り酢）： さっぱりさせたいときにおすすめ。スープのコクを引き立てます。
• ナンプラー（魚醬）： 塩気と旨味を足したいときに。
• ナムターン（砂糖）： タイ人は麺料理に砂糖を入れます。コクと深みが増すので、ぜひ少量を試してみてください。

自分だけの黄金比率を見つけるのも、タイでの食の醍醐味と言えます。

店舗情報＆アクセス

• 店舗名： シャンクイッティアオヌアトゥン ムートゥン モーファイ（Cheng Thai Beef & Pork Noodle Soup / เฉิง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น หมูตุ๋น หม้อไฟ）
• 特徴： じっくり煮込んだ牛肉・豚肉料理、モーファイ（火鍋）や各種クイッティアオが楽しめる名店。
• こんな人におすすめ： 本格的なタイの肉煮込み麺を味わいたい方、ローカルな雰囲気を楽しみつつ清潔なお店で食事したい方、コスパ抜群の旨い飯を探している方。

まとめ

バンコクには数多くのクイッティアオ店がありますが、「シャンクイッティアオヌアトゥン ムートゥン モーファイ」の煮込み肉の柔らかさとスープの深みは間違いなくトップクラスです。

ローカルな街並みを眺めながら、熱々の絶品スープと麺を啜る時間は、タイ旅行の中でも至福のひととき。バンコクを訪れた際は、ぜひ足を運んでその圧倒的な旨さを体感してみてください！

ヨシでした。