香ばしい炭火の香りに包まれる至福の時間。日田の豊かな自然が育んだ「豊の国 日田 しゃも屋 凛」で味わう極上軍鶏ランチ
Yoshi
こんにちは。ヨシです。
今回は、大分県日田市に佇む隠れた名店「豊の国 日田 しゃも屋 凛（りん）」を訪れました。日田エリアといえば、豊かな水資源と青々とした山々に囲まれた、九州屈指の自然豊かなまち。そんな心地よい空気の中で堪能する料理はどれも格別ですが、今回ご紹介する「しゃも屋 凛」の軍鶏（しゃも）料理は、一口食べた瞬間に日常の疲れが吹き飛ぶような、強い感動を与えてくれました。
テーブルいっぱいに広がる新鮮な食材、卓上でゆらめく七輪の炭火、そして部位ごとに異なる深い味わい——。五感すべてで愉しむ贅沢な食体験の模様を、余すことなくレポートしていきます。
都会の喧騒を離れて訪れたい、静寂と温もりに満ちた一軒家
大分県日田市大肥の穏やかな景色の中に静かに佇む「しゃも屋 凛」。お店に到着した瞬間から、周りの静けさと綺麗な空気が心地よく、食事への期待が膨らんでいきます。
敷地内には広々とした無料駐車場が完備されており、車でのドライブはもちろん、ツーリングの立ち寄りスポットとしてもアクセスしやすい抜群のロケーションです。店内へ足を踏み入れると、木の温もりが感じられる和の落ち着いた空間が広がっており、アットホームで丁寧な接客が温かく迎えてくれます。
客席のテーブルには、可愛らしい小花がそっと活けられており、細やかな心遣いが店内の端々から感じられます。慌ただしい日々から少し離れ、ゆったりとした時間の流れを感じながら食事ができる贅沢なロケーションです。
卓上の七輪で自由に焼き上げる贅沢な炭火焼きスタイル
席につくと、まず目に飛び込んでくるのがテーブルの中央に据えられた本格的な七輪です。
厚みのある頑丈な台座の上に置かれた七輪には、真っ赤に起きた炭がセットされ、炭火ならではの香ばしい香りと優しい熱気が伝わってきます。自分でトングを握り、お肉の焼き加減を見極めながらカットして味わう体験型のスタイルは、食事の時間をより一層特別なものにしてくれます。
今回いただいた料理の全体像がこちらです。
- 本場軍鶏の炭火焼き盛り合わせ（モモ、ムネ、皮などの部位と新鮮な白ネギ）
- 採れたて野菜と軍鶏のタタキサラダ
- 濃厚な手作り豆腐の小鉢
- 季節のお漬物と薬味セット
色とりどりの料理がテーブルを華やかに彩り、運ばれてきた瞬間と思わず息をのむほどの美しさです。
一皿一皿に込められたこだわり。極上軍鶏コースを実食レポート
ここからは、実際にいただいたお料理を一つずつ詳しくご紹介していきます。
1. 鮮度抜群！「軍鶏のタタキサラダ」
まず最初に一口いただいたのが、新鮮な朝摘み野菜の上に盛り付けられた軍鶏のタタキサラダです。 表面がサッと香ばしく炙られた軍鶏肉は、内側が綺麗なピンク色を保っており、鮮度の高さが一目瞭然です。口に運ぶと、しっとりとした柔らかさの中に軍鶏特有のしっかりとした弾力があり、噛むたびに旨味が広がります。さっぱりとした特製ドレッシングとシャキシャキの生玉ねぎ・レタスが絶妙にマッチし、前菜として最高のスタートを切ってくれます。
2. 素材の味が際立つ「特製大豆豆腐」
続いて小鉢の豆腐をいただきます。 ボウルにたっぷり盛られたお豆腐には、削りたての鰹節と薬味が添えられており、お醤油を少し垂らしていただきます。口に含んだ瞬間に広がるのは、豊かな大豆の甘みと風味。すっと鼻に抜ける香ばしい鰹節の香りが、お豆腐のなめらかな食感を一層引き立ててくれます。シンプルだからこそ、素材への妥協なきこだわりがダイレクトに伝わってくる一品です。
3. 主役！香ばしさがたまらない「軍鶏の炭火焼き」
そして、いよいよメインの軍鶏肉を七輪へ。 大皿には、引き締まった肉質のモモ肉やさっぱりとしたムネ肉、脂の乗った皮、そして太く立派な白ネギが美しく並べられています。トングでお肉を挟み、七輪の網の上に乗せると、「ジュッ」という心地よい音とともに炭火特有の香ばしい煙が立ち上ります。
網の上でじっくりと火を通し、添えられた専用のトングとハサミを使って一口サイズに切り分けながらいただきます。
- モモ肉: 力強い歯ごたえと溢れ出る肉汁。噛めば噛むほど軍鶏本来の濃厚な旨味が溢れ出します。
- ムネ肉・皮: パサつきが一切なく非常にジューシー。網の上で香ばしく焼けた皮目はパリッとした食感で、脂のしつこさを感じさせません。
- 薬味の組み合わせ: 添えられたこだわりの塩や粗刻みの柚子胡椒を少しつけることで、お肉の甘みがさらに引き立ち、最後まで全く食べ飽きることがありません。
香ばしく焼けた白ネギの甘みとお肉の旨味の相性も抜群で、箸を進める手が止まらなくなるほどの美味しさでした。
利用時のワンポイントアドバイス
訪問時のポイント
- 予約がおすすめ: 席数や仕込みの都合上、遠方から訪問される際や確実に入店したい場合は事前のお問い合わせ・予約を推奨します。
- 時間に余裕を持って楽しむ: 七輪でじっくり焼きながらいただくスタイルため、1時間〜1時間半ほどゆったりと時間を取って訪れると、お店の魅力を最大限に味わうことができます。
- ドライブ・ツーリングの目的地に最適: 日田の美しい景観を楽しみながらのアクセスはドライブコースとしても非常に満足度が高く、心身ともにリフレッシュできる休日を過ごせます。
旅の目的地にしたい、心とお腹が満たされる至福の一軒
「豊の国 日田 しゃも屋 凛」で過ごした時間は、単に美味しいものを食べるという枠を超えて、日田の豊かな自然の恵みと人の温もりに触れる贅沢なひとときとなりました。
厳選された軍鶏の引き締まった肉質と深い味わい、炭火焼きの香ばしさ、そして細やかなおもてなしの心。どれをとっても「また必ず再訪したい」と思わせる魅力に溢れています。
慌ただしい日常から離れて、上質な食の時間をゆったりと楽しみたい方や、大分・日田エリアで本当に美味しいグルメを探している方は、ぜひ「しゃも屋 凛」へ足を運んでみてください。自信を持っておすすめできる、至高の名店です。
ヨシでした！
